Limpieza y desinfección

El plan de limpieza y desinfección es de vital importancia para evitar la contaminación y por tanto para garantizar la seguridad de los productos alimenticios existentes en el establecimiento.

En el Plan se deberá describir como se realizan las operaciones de limpieza y desinfección de las instalaciones, equipos, superficies de trabajos y utensilios de su establecimiento.

La persona responsable del plan debe tener conocimientos sobre el método de limpieza elegido, el uso adecuado de los detergentes y de las medidas de protección personal, la frecuencia de limpieza y en su caso las acciones correctoras cuando la limpieza no hay sido la adecuada.